Anche io gioco spesso con un "affettatore".
Quello che ti posso dire è che ho notato che se adotto una tattica attendistica da fondo campo, appena gliela metto sul rovescio lui mi frega tirandomi dei back che non si alzano da terra più di 10 cm.
Quindi credo che l'unica soluzione sia rischiare di più giocandogli palle alte a fondo campo (rischiando ovviamente di andare lunghi) oppure attaccando e andando a rete appena se ne presenta l'occasione. Anche in quest'ultimo caso si rischia di sbagliare, ma togli il tempo all'avversario e lui è comunque costretto a alzare la palla oppure a rischiare un passante che, se il tuo attacco è profondo, non è mai facile da fare!
Ho giocato stamattina con il soggetto in questione e ho perso 6-4, 7-5... ma ho notato che finchè sono riuscito a dare continuità al gioco aggressivo per lui la vita non era affatto facile